盐水鸭:口味咸鲜,清淡不油腻,用来宴客都夸好吃!
南京人爱吃,会吃,懂吃,吃得风雅,吃得有文化,真不愧是两千五百年的古城孕育出来的一脉风流。不过,要说当下代表南京特色的食品,大概非鸭子莫属了。南京人对鸭子的热爱,超过中国所有其他城市。在南京,人们不习惯叫卤菜店,也不叫熟食店,通俗的称呼是“鸭子店”。没有人知道南京人一年要吃掉多少只鸭子,不仅丰腴的鸭肉,连鸭头、鸭脚、鸭血这些边角料,在南京也是无上的美食。对于南京人来说,只要晚上还能去小区门口鸭子店斩半只鸭子,日子就不会太坏。
实际上,江南水乡,养鸭供食的传统,恐怕早远远早于南朝。六朝旧事东流如水,食物的记忆却千年不曾改换。传说的真伪已无从鉴别,但其中蕴藏的老南京对故乡美食的情感却是真挚动人。明清时期,南京所谓“金陵四宝”的民谣,“古书院、琉璃塔、玄色缎子,盐水鸭”(另一个版本是“大脚仙、咸板鸭、玄色缎子、琉璃塔”,两种版本,很大程度上代表了文化传承的“大”“小”传统)。不过无论如何,充满市井烟火气的盐水鸭,能与赫赫有名的、阳春白雪的大报恩寺(琉璃塔)和云锦(玄色缎子)相提并论,足见其在南京人心中的分量。
脆皮乳鸽脆皮乳鸽,美味挡不住!
品名:脆皮乳鸽
做法:将成品乳鸽放入五成油温中至皮脆肉嫩即可改刀装盘。
特色:外酥里嫩,色泽红亮,香气馥郁。
食疗作用:吃鸽子肉的食疗功效是非常不错的,在鸽子肉中的效果是非常好的。而且在鸽子肉中是有着钙、铁、铜以及维生素A、维生素B族以及维生素E等营养物质的存在,是的好选择,对我们人体健康是非常有意义的。
同时吃鸽子肉对于增强身体素质是有好处的 ,因为鸽子肉中的蛋白质含量还是很高的。而且鸽子肉是容易被我们人体所吸收的,所以说吃鸽子肉可以帮助补充营养物质,对人体来说有好处。
在鸽子肉中的支链氨基酸与精氨基酸是非常丰富的,这种物质是可以对我们促进伤口的愈合有很好作用的,对我们健康是非常有帮助的。同时鸽子肉还可以有效改善脱发和白发的情况。因为吃鸽子肉对改善这类不适情况有意义。鸽子肉还可以很好的改善苍白的脸色。这样对于促进皮肤健康,美容养颜也有帮助。
酱香肠手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很!
简单食物背后的魅力往往来自一丝不苟的原材料,用天然饲料认真圈养了一年的土猪,新鲜健康的肉,本地正宗的原料,把这些带着当地风味的食材一股脑进肠衣中,用原始的方法,晾晒风干。
酱香肠肥瘦相宜,沿着切面看去,殷红色的瘦肉紧紧包裹着丁状肥肉块,瘦而不柴,腴而不腻,交相呼应,平添了很多咀嚼和品鉴的趣味。
只要一看见“香肠”俩字儿,我就条件反射似的,充满了愉悦和贪婪。愉悦在于,香肠让我口涎不止。那灌制的味道一入口,甭管我多疲惫,总能像注入精魂似的,打起一万分的精气神,酣厮地吃上一番。贪婪之处,可能就是我对这个食物毫无抵抗,有多少便能够吃多少,根本不晓得腻烦是怎么回事。
水晶牛冲片养生水晶牛冲的做法
调料:
水晶牛冲片100克,竹荪、娃娃菜各150克,枸杞5克,蒜子6个。
调料盐2克,味精、鸡精、鸡汁各4克,牛奶35克,芝麻油3克,高汤300克。
制作:
1. 将水晶牛冲解冻,竹荪漂洗干净,娃娃菜改刀(一棵分六瓣)。
2.锅中加水放盐,将娃娃菜焯水,捞出,摆入盘中,将水晶牛冲片和竹荪下入80℃水中焯水,捞出,控干水分。
3.锅中加入高汤,下入调料和蒜子,再下入牛奶烧开,放入牛冲和竹荪,出锅即可。
关键水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去掉其怪味。竹荪入锅前要挤去多余水分,且不要放多,否则会夺掉水晶牛冲片的鲜味。
以上信息由专业从事酱腊肉价格的厨贝乐于2021/4/30 2:30:29发布
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