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麦芽糖粉公司点击了解更多「济南维辰」

来源:济南维辰 更新时间:2021-05-03 17:12:57

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果葡糖浆各类饮料中的应用:

1、用于不含酒精的饮料。又称软饮料,主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口,风味好;且温和无异味,透明度好,没有混浊。由于果葡糖浆用离子交换树脂制得,灰分含量低,沉淀物和絮状物都,稳定性好,不象蔗糖会在低ph值时发生转化。在配方上可以用干基计1:1代替蔗糖。

2、用于含酒精的饮料。此类包括使用果葡糖浆加工的果酒;如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒;其它配制如啤酒、香槟酒等,经过预处理可避免产品出现沉淀,透明度好,使用高糖度配制时(20度以上)蜂蜜风味显著。

3、在冷食品中的应用:

果糖在低温时甜度增加,果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时,不能全用果葡糖浆,而应与蔗糖混合使用,否则冷冻速度慢,且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料,低温下饮用,风味尤佳。

果葡糖浆在​水果罐头中的应用

果葡糖浆在水果罐头中的应用:

果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡,提高了加工过程的稳定性,而且不受ph值(酸碱度)的影响。

果糖与果物还有亲和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果风味。

蜜饯(果脯)、果酱中的应用:

渗透压高,所以果葡糖浆加工蜜饯时,渗透快。生产时间可缩短,与蔗糖混合使用,成品色泽鲜明。因为渗透压高,用于蜜饯、果酱上,防腐性好,利于保存。

近些年来,许多国家用来制造低能量食品,婴儿食品、病弱者等营养食品和食品,为食品工业开辟了广阔的道路。

包装规格:

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济南维辰生物技术有限公司是一家从事生物技术产品研发、生产、销售的高新技术企业。自公司成立以来,立足益生元(低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚木糖等)、膳食纤维(聚葡萄糖等)、淀粉糖(高麦芽糖粉、山梨糖醇等)、新型甜味剂(异麦芽酮糖和异麦芽酮糖醇)等产品研发、生产、销售,着力打造益生元系列产品原料的整合及终端产品的OEM/ODM平台,为客户提供终端产品市场定位、技术研发、原料采购及OEM/ODM技术服务。

麦芽糖浆是以淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖,又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体,分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同,麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆,麦芽糖质量分数在60%~70%之间称为高麦芽糖浆,麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。

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果葡糖浆简介

牛奶软糖花生牛轧糖:生产一般的软糖时,要求产品水分含量较高,因果葡糖浆的吸潮保湿性强,可代替蔗糖用于一般软糖的生产中,但代替蔗糖的比例不可过大,否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。

果脯、蜜饯、果酱:因果葡糖浆具有的压,使用果葡糖浆加工蜜饯时,渗透快,可微生物生长。并且高溶解度可缩短浸渍时间,若与蔗糖混合使用,成品色泽鲜明。用于果脯、蜜饯和果酱的生产中,能保持果品的风味,延长保存期。

糕点、面包:果葡糖浆在面包、糕点的生产中,因较高的吸湿保潮性,可使面包、糕点在贮存中长时间保持新鲜和松软,这是使用蔗糖所不能达到的。果葡糖浆中的果糖和葡萄糖均为单糖,能被酵母菌直接利用,在糕点生产中产气多,使产品疏松。

软饮料:果葡糖浆还广泛用于饮料的生产中,在饮料领域的应用占到75%左右。因其具有高溶解度和冷甜特性,且果葡糖浆含有果糖的原因,具有水果清香,接近于天然果汁,使成品清香凉爽,可应用于清凉饮料,如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料等。

以上信息由专业从事麦芽糖粉公司的济南维辰于2021/5/3 17:12:57发布

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济南维辰生物技术有限公司
主营:低聚果糖,低聚异麦芽糖,抗性糊精,聚葡萄糖,复合益生元OEM

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