三聚胺的毒性根据实验数据,本身的毒性并不算高,而其进入体内后的完全水解产物——三聚酸/Cyanuric acid的毒性也较低。
但在水解的过程中,与DNA双螺旋形成原理类似,与三聚酸可以通过大量氢键的匹配,终形成一种稳定的层状超分子复合物,从体液中沉淀下来。水解-沉淀历程实验结果也表明,这一复合物的毒性相对,也被认为是所引起的的主要成分。
俗称密胺、蛋白精,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料。它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水(3.19/L常温),可溶于、甲醛、、热乙二醇、甘油、等,不溶于、醚类,对身体有害,不可用于食品加工或食品添加物。三聚胺进入人体后,发生取代反应(水解),生成三聚酸,三聚酸和三聚胺形成大的网状结构,造成。美国食品药品管理局(FDA)食品安全高官史蒂芬·桑德洛夫表示,研究发现,在食品中只有同时含有三聚胺和三聚酸这两种化学成分时才对婴儿健康构成威胁。这看来虽然三聚胺和三聚酸共同作用下才会导致,但是三聚胺在胃的强酸性环境中会有部分水解成为三聚酸,因此只要含有了三聚胺就相当于含有了三聚酸,其危害的本身仍源于三聚胺。 根据美国食物及管理局的标准,三聚胺每日可容忍摄人量为每日0.63mg/kg体重。以上信息由专业从事三聚氰胺供货商的济南昊伟于2021/10/18 11:28:48发布
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