在白酒酿造过程中,酿造设备的使用是的,但由于生产限制,一些车间会使用小型酿造设备。这样就会形成一个很好的产销循环,也是很多地方使用的酿造设备。
小型双层酿酒蒸锅在生产过程中具有快速、省时、、节能等特点,可使白酒酿造过程更加顺畅。那么,双层酿酒蒸锅的工作流程是怎样的,一起来了解一下吧。
1、新购买的设备安装前必须消毒
小型双层酿酒蒸锅购买后,安装前必须用清水清洗消毒,以保证酿造过程的基本安全。
2、小型酿酒设备使用前用蒸汽灭菌消毒
安装前一次消毒是远远不够的。我们还需要在使用设备前进行一次消毒。这次我们使用蒸汽进行杀菌消毒,具体方法是:往锅炉里加水至较高水位线,烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接,待水烧开后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。
3、蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位
蒸酒前,应将蒸柜内的水加到较高水位,并在蒸馏过程中检查水位管内的水是否低于较低水位,如果发现水位快要接近较低水位时应当减小火力,及时向炉中加水。
4、锅底水避免无水空烧
有的时候大意了,锅底的水分已经被烧完,这个时候会出现无水空烧的情况,这样是对双层酿酒蒸锅是极大地损耗,所以,大家一定要注意这一点,边蒸酒边注意锅底水。
5、蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备
要养成一个良好的习惯:小型双层酿酒蒸锅每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟,及时清洗设备,以免设备堵塞,不利于下一次用。
以上就是小型双层酿酒蒸锅的应用过程。这些任务看似简单,却对白酒酿造的结果起到了非常重要的作用,所以我们在工作的时候一定要认真对待。
双层酿酒蒸锅冬季蒸酒需要注意什么?由于冬季气温低,天然酵母菌、霉菌和有益的酿造微生物很少。地窖里的蒸汽设备冬天很难加热。另外,门窗密封,室内通风不好,导致设备排潮排酸。光滑度等许多因素也会影响正常发酵。双层酿酒蒸锅冬季蒸酒要注意什么,才能保证冬季的稳定生产和质量?
①提高入池温度;一般情况下,进入酒窖的温度决定了发酵速度和上火温度。只有控制入池温度,掌握坑温升,才能适应微生物的生长和代谢。因此,冬季温度低,种子的干燥和混合稍有延迟,醅温的温度会迅速下降。
②增加入池淀粉浓度;在白酒的生产过程中,淀粉是发酵过程中的基本物质。为了满足冬季发酵醅温发酵过程中对足够热量的需要,采用增加入池淀粉浓度的方法,增加微生物的活性,从而保证产品的产量。
③加大用曲量:在发酵过程中,大曲是一种聚集多种微生物的粗酶制剂。由于冬季后原料增加,淀粉含量会相应增加。双层酿酒蒸锅为了保证糖化发酵的有效进行,需要增加大曲的用量以满足发酵需求。
④控制入池水分:考虑到冬季温度低,水分蒸发少,且当年使用的新粮大多是含水量高的,需要对坑内进行试水,并且酌情使用水。不要盲目添加。一般情况下,含水量过高,醅温发粘,孔隙率小,醅温含氧量小,兼性酵母不能生长繁殖。
冬季也是双层酿酒蒸锅的高产季节,但如果醅温中的酸度过低,会影响酸醇酯化,使酒体香气不那么浓,甚至主香也不突出,这是因为低温慢发酵导致酸度小幅上升,出酒异常。在大部分发酵过程中,保持较高的酒精含量和适当的酸度对酯类的生产起着重要作用,也有利于降低排产。
家用双层酿酒蒸锅安装方便酒作为日常饮品和,早已与我们的生活息息相关。人们在现代生活中,餐桌、餐后娱乐,自然少不了酒的身影。随着人们生活水平的提高和物质追求的提高,人们对各种此类酒有了更高的追求。药食同源已成为现代人共同的生活追求。
人们通常在家里自己酿制酒。无论是各种药酒、花酒还是料酒,人们都会根据自己不同的需求和喜好来酿酒酒,因此家用双层酿酒蒸锅逐渐走进人们的生活。厂家也抓住了这个标志,根据千家万户的不同需求和市场情况,针对酒量设备的生产和生产,制定了一套属于自己的方案。
一般家用双层酿酒蒸锅比较小,携带方便,安装方便。居家旅行使用都很方便。外壳一般采用绝缘材料制成,并带有防漏电开关,这样即使家里有老人或小孩,也不用太担心。此外,家用测酒设备基本都会配备酿酒教程。用户可以根据自己的胃口变化学习新的酿酒教程。家用酿酒设备也采用环保、节能、安全、耐腐蚀的材料。众所周知,酿酒是一个长期的化学反应过程。因此,家用酿酒设备的原材料必须是安全的。
如今,随着市场上双层酿酒蒸锅的不断推出和更新,用户有了更多的选择。这种现象也间接促进了酿酒设备制造商对自身产品不断更新、创新和的追求。
双层酿酒蒸锅的正确使用方法一、设备操作
1、双层酿酒蒸锅开机。如果设备长时间未使用,需要在使用前对设备的所有管道、水阀、供氧口进行排气、排水。待设备各个位置到位后才可正常启动设备。
2、搅拌。搅拌是白酒酿造过程中非常重要的一个环节。因为搅拌能够均匀地将酒糟中的微生物均匀分布,从而保证后续工序的顺畅与酒的品质。
3、操作注意事项。在白酒双层酿酒蒸锅的使用过程中,需要注意一些细节问题,比如设备通风与调节,设备的设限和安全措施等等。
二、设备清洁与维护
1、日常清洗。日常时段应对双层酿酒蒸锅进行简单清洗,包括设备的内外壳及各个通道的所积份。
2、定期清洗。定期清洗是设备维护的一部分,应每周至少清洗一次。对于设备清洗,需注意配合清洗物料和所用清洗工具。保证清洗效果同时不影响设备的寿命。
3、设备检修。设备检修可采用定期的方案,将设备进行更换润滑剂或设备损坏情况的维修,并进行防止故障的维修。
通过白酒双层酿酒蒸锅厂家的介绍,相信大家对于白酒酿酒设备的正确使用方法会有更好的认识。同时,在日常的酿酒生产中,也应严格遵守安全操作规程,保证员工的安全以及产品的质量。
以上信息由专业从事双层酿酒蒸锅的曲阜文轩于2024/4/21 10:18:47发布
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