牛肉浸粉,Beef Extract Powder【一般贮存】必须防潮、避光、阴凉处保存【组织培养基贮存】较长时间的贮存,必须放在2~6℃的冰箱内【注意事项】:由于液体培养基不易长期保管,现在均改制成粉末。贮存方法:培养基由于配制的原料不同,使用要求不同,而贮存保管方面也稍有不同。一般培养基在受热、吸潮后,易被细菌污染或分解变质,因此一般培养基必须防潮、避光、阴凉处保存。氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类是水溶性物质。
牛肉浸粉采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩、喷雾而得到的一种米黄色粉末。有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。 牛肉浸粉当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。原料来源广,成本低,产品质量好,与国内的牛肉浸出粉相比其澄明度、磷酸盐沉淀及碱性沉淀都比较好。
牛肉浸粉使用说明书物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类:(1)固体培养基。是在培养基中加入凝固剂,有琼脂、明胶、硅胶等。固体培养基常用于微生物分离、鉴定、计数和保存等方面。(2)液体培养基。液体培养基中不加任何凝固剂。这种培养基的成分均匀,微生物能充分接触和利用培养基中的养料,适于作生理等研究,由于发酵率高,操作方便,也常用于发酵工业。(3)半固体培养基。是在液体培养基中加入少量凝固剂而呈半固体状态。可用于观察细菌的运动、鉴定和测定噬菌体的效价等方面。培养基(medium或culturemedium)是一种人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合养料。培养基按微生物的种类可分为细菌培养基、放xian菌培养基、酵母菌培养基和霉菌培养基等四类。
牛肉浸粉
细菌用牛肉浸粉(俗名牛肉粉)”详细介绍
牛肉浸粉是一种极易溶于水的浅黄色超细粉末。
牛肉粉是牛肉的生物法复合蛋白酶水解物。
“工业级牛肉浸粉”主要用于大规模工业微生物发酵行业,包装规格30公斤。
“生化试剂级牛肉浸粉”主要用于微生物试验科研中,500g一瓶。
又名牛肉粉(北京)或牛肉浸出粉(天津),极易溶于水。
微生物发酵——天津牛肉浸粉。
天津工业级牛肉浸粉;
上海牛肉粉;
北京牛肉浸粉
蛋白酶水解的微生物培养和发酵精制工业级牛肉浸粉(天津)。
牛肉浸粉 又名牛肉粉,近促销价格: 60 元一公斤。
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牛肉浸膏在食品加工中的应用
种类及价格:目前市面上有2种(瓶装、灌装),价格在45元和65元左右。
使用范围:酱牛肉、炒菜、煲汤、水饺、包子馅料、酱卤制品提升口感增强香气。
使用剂量:一般的用量为0.3%~0.5%。
行业使用:主要是面馆、大排档以及熟食店。另外,一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用的比较多。
主要成分:天然肉香萃取物,牛肉提取物、核苷酸、进口食用香料等。
化学特性:是牛肉浸液通过离心和过滤除脂肪和不溶性物质,再经低温浓缩而成,其固体含量为70%~75%,在此浓度下,浸膏自身有一定的防腐能力,因此分装于瓶内一般不会变质。
外观特性:有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。
其他特性:经典牛肉风味,口感原汁原味,用量少,耐高温,留香持久、回味悠长。
以上信息由专业从事牛肉浸粉厂的山东一晨于2024/4/23 7:50:50发布
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