汾酒文化
名酒产地必有佳泉
因为杏花村水好,所以杏花村的酒好。
历史有很多名人,如曹树谷,巴金,王蒙,谢觉哉,郭沫若,马峰等,都来过杏花村,并对杏花村的水赞不绝口,写下无数赞美汾酒酿造水源的佳作。清人曹树谷在《汾酒曲》中写道“申明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄”,说明杏花村申明亭井水,与众不同,文化还特别提到汾酒“居然迁地弗能良”的特性。换句话说,是采用现代化的酒精工艺,产出符合质量标准的酒精,再加工或改制成的白酒。老作家马峰虽是孝义人,童年却是在汾阳度过的,他和老友孙谦一道,给汾阳写过几个句子:“才饮他乡酒,复尝杏花香。取得汾洲曲与水,五洲四海皆吾香。老家的酒就是乡愁的水,还有一层意思是,要做出杏花村的汾酒,必须得有杏花村的水和曲,离开杏花村,做不了白汾。
汾酒酿造工艺干净
治酒酿造工艺采用的“地缸分离发酵”,是“小灶”,与其他酸酒企业的“大锅饭”不同。
“小灶”就是埋入地下的陶瓷缸,就是常说的“地缸”。
对地缸的品质,汾酒厂有严格的要求,首先必须长得标致,不能有缺陷,像缸体有裂缝、缸面粗糙、有破损的都不能入选。其次身材统一,必须是深1.2米,直径0.8米的小型精致“灶炉”,オ可以被选为发酵用缸,一个缸里只装150斤材料进行发酵。为什么这么说,白酒行业是成熟的行业,规模以上企业可以买到更好的粮食、聘请更好的酿酒师、使用更严格的工艺、符合国家相关标准及规定等,以上种种条件是个人及作坊达不到的。而其他酸酒企业用的大窖池,就是在地上直接挖一个大坑,几十吨上百吨的材料放在一起发酵,就像做“大锅饭”,“大锅饭”和“小灶”做的饭,味道肯定不一样。
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第五炮:白酒颜色越黄越好,纯粮酒年份足
按照来看,酱香、浓香、芝麻香
及兼香等白酒的颜色是无色透明或微黄,
其中无色透明的白酒占绝大多数。
微黄来自哪呢?
以上香型的白酒经长时间贮存,
酒体中的香味成分发生一系列的反应,
使酒体变得微黄。
正因为消费者愿意相信发黄的白酒是好酒,
所以不良厂商有直接添加食用色素的,
也有浸泡金银花等相关植物的,
将制成的颜色微黄或黄色的酒
用于充当长时间贮存变黄的酒。
如果有人告诉你,
这款酒是用小米酿造的,所以颜色发黄;
那款酒存放了十年颜色发黄,
只卖9.9元包邮,
你基本上就可以和他绝交了。
负责任的告诉你,
就是当年出厂的飞天茅tai酒,
颜色都是无色透明的。
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第十炮:天冷了,喝点酒暖和暖和。
这句体贴人的话,
出现在武侠小说、电视剧及日常生活中。
晚来天欲雪,能饮一杯无?
外面天寒地冻,屋里吃着炖羊肉,
喝着酒,唱着歌,绝dui暖和。
很多人都有过体验,
喝酒真的很热,大汗淋漓,
所以怎么喝点酒“暖和暖和”就不对了呢。
喝酒感到身体热,
是因为酒精刺激血管扩张、血液循环加快,
热量需要通过皮肤散失,
所以体热集中到体表,
人感到身体热乎乎的。
与此同时,饮酒后导致神经出现短时兴奋,
全身就有一种温暖和舒适的感觉。
当热量散去之后,人会感到越来越冷,
所以喝点酒不能御寒。
为啥人冬天喝酒会御寒呢,
那是因为穿得也多,吃得也好。
以上信息由专业从事汾清酒招商加盟的汾酒集团系列酒于2021/10/21 7:01:56发布
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