1.羊肉切块洗净,焯水后再次洗净下锅,放满一锅清水,放入葱姜、桔皮、山楂;
2.大火烧开后撇去浮沫,倒入适量料酒,再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂
3.面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑,放温暖处发酵至2倍大
4.发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀,再次发酵30分钟;
5.发好的面团排气后整成圆饼;
6.平底锅烧烫后把面饼放入锅内,用牙签戳一些孔以防起鼓;
将猪头肉大刀切块,夹入刚出锅的锅盔里,热腾腾的面香将肉香烘托到了,而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形,又香、又酥、又软,吃起来非常过瘾。口味进行了结合,风味独特,让人垂涎欲滴。如果说一种小吃能让人想起一座城市,那么体现荆州这座城市的小吃,莫过于在街头巷尾香气弥漫的公安锅盔。昔日,刘备借荆州,张飞率军驻扎荆州地区,因军粮干硬无味难以下咽,张飞遂命将士将军粮以水和之,揉成面团,加上各种调味料后,再将面团贴于用火烤烫的钢盔内侧。以上信息由专业从事公安锅盔培训多少钱的严记锅盔于2020/2/13 16:47:01发布
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